Schwarzwurzel-Auflauf

Name: Schwarzwurzel-Auflauf
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 3 EL Öl; 1 gewürfelte Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 30 g Mehl; 40 g Butter; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; 100 g geriebener Bergkäse; 6 EL Weißweinessig; 500 g Schwarzwurzeln; Salz; 250 g Staudensellerie; Auflaufformen; Fett für die Form; 100 g geriebener Bergkäse; gehacktes Selleriegrün

Herzhaft und deftig: Dieser Schwarzwurzel-Auflauf mit Rinderhackfleisch ist perfekt für kalte Wintertage – ein tolles Rezept, um alte Gemüsesorten zu probieren!

30.11.2021 - 12:12 Uhr

Lesezeit: 3 Min.

Schwarzwurzel-Auflauf — Foto: MSL/Kramp & Gölling

Vorbereitungs- und Arbeitszeit

1 Stunde 40 Minuten

Portionen

4 Personen

Für das Fleisch

400 g
Rinderhackfleisch
3 EL
Öl
1 gewürfelte
Zwiebel
2 EL
Tomatenmark
200 ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter
Thymian

Für den Guss

30 g
Mehl
40 g
Butter
300 ml
Gemüsebrühe
100 g
Sahne
100 g geriebener
Bergkäse

Für das Gemüse

6 EL
Weißweinessig
500 g
Schwarzwurzeln
Salz
250 g
Staudensellerie

Außerdem

Auflaufformen
Fett für die Form
100 g geriebener
Bergkäse
gehacktes
Selleriegrün

Zubereitung

Für das Fleisch Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten, Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und offen circa 20 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Für den Guss Mehl in heißer Butter kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen und bei milder Hitze fünf Minuten köcheln. Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Für das Gemüse Essig in 1 Liter kaltes Wasser rühren. Schwarzwurzeln schälen, waschen und sofort ins Essigwasser legen. In Salzwasser drei Minuten blanchieren. Sellerie putzen und längs halbieren.

Hackfleisch in die gefettete Form geben. Die gut abgetropften Schwarzwurzeln und Sellerie darauf verteilen. Guss gleichmäßig darüber geben und Käse darüber streuen. Alles im heißen Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius, zweite Schiene von unten) 25 bis 30 Minuten goldbraun überbacken. Mit Selleriegrün bestreut servieren.