Zutaten

Für den Salat

Für das Salat-Dressing

Für den Backcamembert

1. Schritt
600 g
Topinambur
Salz
40 g
Feldsalat

Für den Salat Topinambur waschen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern.

2. Schritt
2 EL
Weißweinessig
1 EL
Rapsöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Zucker
Pfeffer

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verquirlen. Mit Topinambur vermengen.

3. Schritt
4 kleine
Camembert (à ca. 80 g)
1
Ei
80 g
Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Ausbacken

Für den Käse Camemberts erst in verquirltem Ei, dann in Bröseln wenden. In der Pfanne in reichlich Öl beidseitig ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Schritt
1 Glas grünes
Pesto
1 Glas
Preiselbeere

Feldsalat mit Topinambursalat auf Tellern verteilen. Mit Pesto beträufeln und Käse geviertelt daraufsetzen. Mit 2 EL Preiselbeeren anrichten und servieren.
 

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