Bärlauch-Pfannkuchen mit Kräuter-Dip

Für die Pfannkuchen Eier, Salz, Parmesan und circa 450 Milliliter Milch gut miteinander verquirlen. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen circa 20 Minuten quellen lassen.
 

Für den Dip Knoblauch schälen und in den Joghurt pressen. Quark darunterrühren. Dill abbrausen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Zusammen mit den Bärlauch-Blüten unter den Quark mengen, salzen und pfeffern.

Bärlauch-Blätter unter den Teig rühren und eventuell noch etwas Milch ergänzen, falls der Teig zu zäh ist.

Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben, eine kleine Kelle hineingießen und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Goldbraun anbacken lassen, dann wenden und von der zweiten Seite her fertig backen.

Auf diese Weise den ganzen Teig zu Pfannkuchen backen und die fertigen auf einem Teller stapeln. Zusammen mit dem Dip servieren.