Ein französischer Klassiker unter den Desserts ist Birne Helene. Es ist eine raffinierte Kombination aus Birnen, Schokolade und Vanille-Eis. Lassen Sie sich den Geschmack auf der Zunge zergehen!
Birnen schälen, dabei den Stiel belassen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Birnenhälften mit Zitronensaft beträufeln. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Mark, Vanilleschote, Zimtstange, Wein und 100 Gramm Zucker zum Kochen bringen. Birnenhälften zugeben, bei milder Hitze 8 bis 12 Minuten darin garen, dabei einmal wenden und im Sud auskühlen lassen.
Schokolade mit 30 Gramm Zucker in der Sahne in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Birnenhälften mit Vanille-Eis und der heißen Schokoladensoße auf Tellern anrichten und servieren.