Zutaten
Für das Eis:
Für die Veilchen:
1.
Schritt
4
Blatt weiße
Gelatine
6
Eigelb
120
g
Zucker
200
ml
Eierlikör Für das Eis Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Eigelbe mit Zucker verrühren und über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. 100 ml Eierlikör unterrühren und 10 Min. kalt stellen.
2.
Schritt
500
ml steif geschlagene
Sahne Sahne gleichmäßig unterheben. Form mit Folie auslegen, Masse einfüllen und mindestens 4 Std. (am besten über Nacht) einfrieren.
3.
Schritt
1
Eiweiß
100
g
Zucker
20
ungespritzte Hornveilchen-
Blüten Für die Veilchen Eiweiß mit einer Gabel etwas anschlagen. Zucker auf einen Teller geben. Veilchen rundherum gleichmäßig mit Eiweiß einpinseln und im Zucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen bei 50 °C (Ober- und Unterhitze) 2–3 Std. trocknen
4.
Schritt
Eis aus der Form nehmen und auf eine Platte geben. Mit dem übrigen Eierlikör und Veilchen garniert servieren. Wer mag, kann das Eis am Rand zusätzlich mit Sahne-Tupfen verzieren.