Fenchelsalat mit Orangen und Lachs
Gute Mischung: Bei diesem Salat-Rezept trifft milder Fenchel auf saftige Orange. Gekrönt wird das Ganze mit aromatischem Räucherlachs. Eine ideale Vorspeise für das Weihnachtsessen oder auch als leichte Hauptspeise.
Fenchelsalat mit Orangen und Räucherlachs
Zutaten
- 2Fenchelknollen
- 2Orangen
Für das Dressing
- 2 ELApfelessig
- Salz und Pfeffer
- 2 TLSenf
- 5 ELÖl
Außerdem
- 2 roteZwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 ScheibenRäucherlachs
- 1 EL gehacktePetersilie
Zubereitung
Fenchel putzen und das Grün für später beiseitelegen. Knolle halbieren, Strunk herausschneiden und Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden.
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Dann Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen und die Trennhäutchen ausdrücken.
Für das Dressing Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl verquirlen.
Fenchel, Orangenfilets und Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Lachs dazugeben und mit Fenchelgrün und Petersilie garniert servieren.
TIPPS
