Zutaten

Für 4 Personen

Für das Dressing

Außerdem

1. Schritt

Fenchel putzen und das Grün für später beiseitelegen. Knolle halbieren, Strunk herausschneiden und Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden.

2. Schritt

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Dann Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen und die Trennhäutchen ausdrücken. 

3. Schritt

Für das Dressing Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl verquirlen.

4. Schritt

Fenchel, Orangenfilets und Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Lachs dazugeben und mit Fenchelgrün und Petersilie garniert servieren.
 

Unser Tipp

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