Fisch-Frikadellen mit Spinat-Salat

Für den Salat Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer sowie Honig verrühren und das Öl nach und nach unterrühren.

Für die Frikadellen Fischfilet kurz waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren. Petersilie, Ei und Semmelbrösel unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. 

Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden und unter die Fischmasse kneten. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 8 Minuten braten.

Das Dressing unter den Salat mischen und zu den Frikadellen servieren.