Grüne Spargel-Frittata mit Lachs
Die Frittata ist ein italienischer Klassiker, der hier ganz neu interpretiert wird. Mit Spargel, würzigem Lachs und Schnittlauch ein wahrer Gaumenschmaus, der der ganzen Familie schmeckt.
Diese grüne Spargel-Frittata mit Lachs ist einfach köstlich!
Zutaten
- 500 g grünerSpargel
- Salz
- 70 gButter
- 2 TLZucker
- 200 gBabyspinat
- 200 gLachsfilet ohne Haut
- 1 roteZwiebel
- Pfeffer
Für den Guss
- 4Eier
- 50 gSahne
- 40 g geriebenerParmesan
- 100 mlMilch
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebeneMuskatnuss
Für den Dip
- 3 ELSchnittlauchröllchen
- 200 gSchmand
- Salz und Pfeffer
- 1 ELZitronensaft
Außerdem
- ofenfestePfannen
Zubereitung
Den Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser zusammen mit 30 g Butter und Zucker 4 bis 6 Minuten garen. Spinat gründlich waschen, zum Spargel geben und nochmals aufkochen. Alles abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Lachs in Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden und in der übrigen Butter (40 g) glasig dünsten. Spargel mit Spinat zugeben und 2 bis 3 Minuten andünsten. Salzen und pfeffern.
Für den Guss alle Zutaten miteinander verquirlen.
In der Pfanne Spargel, Spinat und Lachs verteilen. Den Guss darübergeben und 2 bis 3 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, 2. Schiene von unten) 12 bis 15 Minuten backen.
Für den Dip den Schnittlauch, Schmand, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Frittata auf ein Brett stürzen, in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.
TIPPS
