Zutaten
1.
Schritt
1
kg grüner
Spargel
1
EL
Zitronensaft
1
TL
Salz
1
TL
Zucker Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. 2 l Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
2.
Schritt
Den Spargel darin ca. 6 Min. bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Schritt
8
Scheiben
Schinken (Räucherschinken)
4
EL
Olivenöl Spargelstangen auf acht Portionen aufteilen, jeweils mit einem Streifen Räucherschinken umwickeln und mit einem Küchenzwirn festbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelpäckchen ca. 5 Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Dabei etwas salzen und pfeffern.