Zutaten
1. Schritt
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. 2 l Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
2. Schritt
Den Spargel darin ca. 6 Min. bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Schritt
Spargelstangen auf acht Portionen aufteilen, jeweils mit einem Streifen Räucherschinken umwickeln und mit einem Küchenzwirn festbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelpäckchen ca. 5 Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Dabei etwas salzen und pfeffern.