Hagebuttenmarmelade nach Omas Rezept
Mit diesem einfachen Rezept können Sie Hagebuttenmarmelade nach Omas Rezept selbst herstellen. Besonders Fans des fein säuerlichen Geschmacks der Frucht kommen hier auf ihre Kosten.
Dieses Rezept ist ein Klassiker und ganz einfach nachzukochen. Für diese selbst gemachte Marmelade werden die gesunden Früchte der Rose gekocht
Zutaten
- 1,5 kgHagebutten
- Wasser nach Bedarf
- 2 Msp.Zimt
- 750 gGelierzucker
- 1/2 Stk.Zitrone (den Saft der Frucht)
Zubereitung
Hagebutten waschen, trocknen und die dunklen Blütenansätze wegschneiden. Früchte halbieren, Kerne entfernen und nochmals gründlich waschen. In einen Topf geben, so viel Wasser dazugießen, dass die Hagebutten bedeckt sind. Die Früchte weich kochen, anschließend durch ein Sieb passieren.
Zimt hinzufügen. Gelierzucker (2:1) nach Packungsanweisung abmessen. Zusammen mit dem Mus und dem Zitronensaft zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen und sofort in saubere Gläser füllen.
Die Marmelade verliert durch das Kochen zwar einen Teil ihrer Vitamine, erhalten bleiben aber die pflanzlichen Farbstoffe, Fruchtsäuren, Gerb- und Mineralstoffe.
Einkochen & Einmachen: Alle Tipps im Podcast
Wohin mit dem ganzen Obst und Gemüse, wenn die Ernte etwas üppiger ausgefallen ist als geplant? Na, ganz einfach! Man kocht oder macht es ein und kann es so auch noch Monate nach der Ernte genießen. Um die wichtigsten Fragen zu diesem Thema zu klären, hat sich Nicole Edler für diese Folge nicht nur eine, sondern gleich zwei Expertinnen eingeladen: Kathrin Auer und Karina Dinser-Nennstiel. Sie erklären, was der Unterschied zwischen Einkochen, Einmachen und Einwecken ist, woran es liegen kann, wenn Marmelade, Chutneys oder Apfelmus plötzlich schimmeln und ob man Marmeladengläser auf den Kopf stellen sollte. Gleich anhören!
