Die herzhaften Muffins mit Käse und Kräutern sind der perfekte Snack für zwischendurch und eignen sich auch klasse für ein schönes Picknick im Freien. Das Rezept ist in nur zwei Schritten zubereitet.
Ein gefettetes Muffinblech mit Mehl bestäuben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Salz, Buttermilch, Eier und Öl zugeben und mit dem Handrührer zu einem glatten Teig verkneten. Käse, Nüsse und Kräuter unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Mulden füllen, jeweils eine Walnusshälfte in die Mitte drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) auf der zweiten Schiene von unten 20 bis 25 Minuten backen. Dazu passt Radieschensalat.