Rotkohl-Kuchen

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen und circa 30 Minuten kühl stellen.

Rotkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Kohl und Zwiebelwürfel andünsten. Essig, 100 Milliliter Wasser und Gewürze hinzufügen. Anschließend das Ganze etwa 30 Minuten schmoren.

Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die gefettete Springform damit auskleiden. Den Boden mit Backpapier belegen, mit Erbsen beschweren und zehn Minuten vorbacken. Dann herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden auskühlen lassen.

Speck in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten.

Brötchen in warmem Wasser einweichen. Brät aus den Würsten drücken, mit Ei, Senf, der ausgedrückten Semmel und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen, in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum anbraten.

Für den Guss Eier mit Schmand, Sahne und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Rotkohl mit der Hälfte der Eiermasse mischen, auf dem Teigboden verteilen. Die Wurstbällchen leicht in den Kohl drücken, mit Speck bestreuen, übrige Eimasse darübergeben. Kuchen circa 30 Minuten bei  180 °C (Ober- und Unterhitze) backen. Abkühlen lassen und lauwarm servieren.