Kalte Gurkensuppe mit Minze

Die Gurken waschen, schälen und würfeln. Schalotte sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

Gurken, Schalotte, Knoblauch und Minze mit der Brühe fein pürieren, den Joghurt zugeben, nochmals pürieren und mit Salz, Tabasco und Pfeffer würzen.

Zugedeckt für ca. 2 Stunden kalt stellen. Anschließend die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Joghurt verfeinern und Zitronenzesten garnieren.