Zutaten

Zutaten für 4 Personen

1. Schritt
3
Eigelb
1 EL
Zitronensaft
100 ml weißer
Wermut
Salz und Pfeffer
1 Prise
Salz
120 g flüssige
Butter

Eigelbe mit Zitronensaft, Wermut, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Butter nach und nach unterrühren, bis eine dickcremige Soße entsteht.

2. Schritt
1 EL
Senf
2 EL
Kapern
1 EL
Schnittlauchröllchen

Senf und Kapern unterrühren. Evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren.