Kartoffelpüree mit Maronen

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten zugedeckt kochen.

Brühe, Sahne und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und die Maronen darin 15 bis 20 Minuten weich kochen. Lorbeerblatt entfernen und Maronen in der Flüssigkeit pürieren.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 40 Gramm Butter bei milder Hitze 20 Minuten goldbraun rösten.

Milch mit 60 Gramm Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen und mit dem Milch-Butter-Gemisch zu Püree stampfen. Maronenpüree locker unter das Kartoffelpüree ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Zwiebeln rühren und auf das Püree geben.