Kräuter-Quarkstrudel aus Blätterteig

Für die Füllung Kräuter abzupfen und fein hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln. Beides mit Hackfleisch, ausgedrücktem Quark, Ei und Bröseln zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und beidseitig salzen.

Für den Teig Blätterteig auf dem Backpapier abrollen. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigränder gleichmäßig damit einstreichen. Hackmasse darauf glatt streichen. Zucchinischeiben gut trocken tupfen und auf der Hackmasse verteilen. Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) vorheizen.

Strudel von der Längsseite fest aufrollen, Enden einschlagen und mit Backpapier aufs Blech legen. Strudel mit Eigelb-Mischung einstreichen und im Ofen (zweite Schiene von unten) 25 bis 30 Minuten backen. Dazu passt ein gemischter Salat.