Zutaten

1. Schritt

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zunächst Zwiebelwürfel mit Knoblauch in heißer Butter in einem Topf glasig anschwitzen.

2. Schritt

Kartoffeln zugeben, mit Mehl bestäuben, Brühe angießen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern und etwa 20 Min. unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.

3. Schritt

Brunnenkresse und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Von der Brunnenkresse einige Blättchen für die Garnierung beiseitelegen. Restliche Brunnenkresse und Petersilie zur Suppe geben und alles fein pürieren.

4. Schritt

Sahne ergänzen, kurz durchmixen, die Suppe von der Hitze nehmen und Crème fraîche einrühren.

5. Schritt

Suppe abschmecken und in Schälchen oder Tassen verteilen. Mit restlicher Brunnenkresse garniert servieren.
 

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