Zutaten
Für den Teig
Für den Salat
Für das Dressing
Außerdem
1. Schritt
150 g
Mehl 300 ml
Milch 1 Prise
Salz 2
Eier 150 g
Hokkaidokürbis 50 g
ButterFür den Teig aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen Pfannkuchenteig zubereiten. Kürbis grob raspeln und darunterheben. Jeweils 1 EL Teig in die heiße Butter geben, glatt streichen und auf diese Weise 16 kleine Kürbis-Pfannkuchen backen und bis zum Servieren im 80 °C heißen Backofen (Ober- und Unterhitze) warm stellen.
2. Schritt
150 g
Feldsalat 1
Radicchio 1
ZwiebelFür den Salat Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Radicchio waschen, putzen und grob zerzupfen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
3. Schritt
4 EL
Weißweinessig 1 bis 2 TL
Senf 6 EL
OlivenölFür das Dressing Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und unter den Salat mischen.
4. Schritt
2 EL
Kürbiskernöl 2 EL
KürbiskerneKürbis-Pfannkuchen mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Zusammen mit dem Feldsalat servieren.
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