Zutaten

Zutaten für 4 Personen

1. Schritt

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. 200 g vom Lauch abnehmen und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken.

2. Schritt

Kartoffeln mit übrigem Lauch in Butter andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt 15–20 Min. kochen. Die Sahne halbsteif schlagen.

3. Schritt

Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinkenwürfel und Lauch zugeben und heiß werden lassen. Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe mit Sahne und Kresse anrichten.

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