Ostern steht vor der Tür und die Familie kommt zusammen. Um das Fest einzuleiten, wird eine Lauch-Rahm-Suppe serviert. Eine leckere, geschmacksintensive Suppe, die mit frischer Kresse serviert werden kann.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. 200 Gramm vom Lauch abnehmen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.
Kartoffeln mit übrigem Lauch in Butter andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen. Die Sahne halbsteif schlagen.
Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinkenwürfel und Lauch zugeben und heiß werden lassen. Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe mit Sahne und Kresse anrichten.