Zutaten
1. Schritt
400 g
ButternusskürbisKürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Schritt
1 gelbe
Paprikaschote 1
Zwiebel 1
Knoblauchzehe 2 EL
ButterDie Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides in heißer Butter glasig anschwitzen.
3. Schritt
250 g
Maiskörner 2 EL
Maismehl ½ TL
Currypulver 800 ml
Gemüsebrühe 150 ml
SahneMais, Kürbis und Paprika kurz mitschwitzen, Mehl und Currypulver untermengen. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne zugießen. Etwa 20 Min. unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
4. Schritt
Etwa ein Drittel der Suppe aus dem Topf nehmen und fein pürieren. Zurück zur restlichen Suppe gießen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
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5. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schalen oder Schüsseln verteilen und mit Thymian garniert servieren.