Ochsenlende mit Kräuterkruste
Für das festliche Ostermenü darf auch eine festliche Mahlzeit nicht fehlen. Saftige Ochsenlende mit knuspriger Kräuterkruste ist die perfekte Hauptspeise für das Fest für Freunde und Familie. Mit diesem Rezept wird der Braten schön rosa und saftig.
Ochsenlende mit Kräuterkruste
Zutaten für 6 Personen
- 1Knoblauchzehe
- 50 gKräutermischung (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum)
- 120 gToastbrot
- 100 gButter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1.2 kgOchsenfleisch (Ochsenlende)
- 30 gButterschmalz (z. B. Butaris)
Zubereitung
Ofen auf 120 °C vorheizen. Knoblauch pellen, Kräuter fein hacken. Toast entrinden und würfeln. Butter schmelzen. Knoblauch, Kräuter und Brot dazugeben und fein pürieren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz rundherum anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, Kräuter-Brot-Masse auf der oberen Seite verteilen und andrücken. Auf der 2. Schiene 30 bis 40 Minuten garen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.
TIPPS
