Zutaten
Für 12 Muffins:
Außerdem:
1. Schritt
120 g
Paprika 1 Scheibe durchwachsener
Speck (ca. 70 g)Paprika halbieren, entkernen und mit dem Speck klein würfeln.
2. Schritt
3
Eier 200 ml
Milch 60 ml
Öl 1 Prise frisch geriebene
Muskatnuss 1 TL edelsüßes
Paprikapulver 250 g
Mehl 2 TL
BackpulverEier mit Milch, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Backpulver dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Schritt
1 Bund fein gehackte
PetersiliePetersilie mit Speck und Paprika unter den Teig rühren. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
4. Schritt
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Förmchen spritzen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 25–30 Min. backen.