Zutaten

Für 12 Muffins:

Außerdem:

1. Schritt

Paprika halbieren, entkernen und mit dem Speck klein würfeln.

2. Schritt

Eier mit Milch, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Backpulver dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Schritt

Petersilie mit Speck und Paprika unter den Teig rühren. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

4. Schritt

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Förmchen spritzen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 25–30 Min. backen.

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