Getrocknete Tomaten, Pinienkerne und feines Olivenöl ergeben ein wunderbar aromatisches Pesto, das sowohl zu Nudeln schmeckt, aber auch toll als Brotaufstrich funktioniert. So einfach machen Sie das rote Pesto selbst.
Basilikumblätter, Käse und zwei bis drei Esslöffel Öl mit in den Mixer geben. Alles zu einem sämigen Pesto pürieren. Dabei nach und nach das restliche Öl einfließen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser füllen und gut verschließen.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Pesto mindestens zwei Wochen, wenn die Oberfläche immer mit Öl bedeckt ist.