Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Außerdem
1. Schritt
150 g
Mehl 300 ml
Milch 1 Prise
Salz 4
Eier 30 g
ButterFür den Teig aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen Teig zubereiten. In jeweils 5 g Butter nacheinander 6 große Pfannkuchen backen.
2. Schritt
600 g TK-
Blattspinat 1 fein gewürfelte
Zwiebel 30 g
Butter 100 ml
Gemüsebrühe 100 g
Sahne 2 EL heller
Soßenbinder 1 Prise
Muskatnuss 200 g gewürfelter
SchafskäseFür die Füllung Spinat auftauen lassen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Spinat zugeben, mit Brühe und Sahne ablöschen und zugedeckt 10 Min. garen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schafskäse unter den Spinat geben.
3. Schritt
500 g passierte
Tomaten 1 EL
ZuckerFür das Tomatenpüree passierte Tomaten in einer Pfanne dicklich einkochen lassen, salzen, pfeffern und mit Zucker würzen.
4. Schritt
200 g gewürfelter
Schafskäse 150 g grob geraspelter
EmmentalerJeden Pfannkuchen gleichmäßig mit dem Tomatenpüree einstreichen, Spinat-Käse-Mischung darübergeben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stapeln. Pfannkuchen-Lasagne mit Emmentaler bestreuen und im heißen Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) 10–15 Min. überbacken. In Stücke schneiden und servieren.
Unser Tipp
Schoko-Pfannkuchentorte mit Kirschen
Einfach etwas Besonderes: Diese Schoko-Pfannkuchentorte mit Kirschen besteht aus einzelnen Pfannkuchen, die aufeinander geschichtet und mit einer Mascarpone-Kirsch-Creme bestrichen werden.