Putenroulade mit Paprika
Dieses Rezept ist eine abgeänderte Form zur klassischen Variante. Durch die frischen und saftige Putenrouladen wird das Gericht fast zu einer leichten Mahlzeit. Die Füllung besteht aus einer Paprikaschote, Rucola und Zwiebeln, um den frischen Geschmack zu intensivieren.
Putenroulade
Zutaten für 4 Portionen
- 1 rotePaprikaschote
- 4 dünnePutenschnitzel (à 150g)
- EtwasSalz und Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Scheiben gekochterSchinken
- 100 gGouda (grob geraspelt)
- 3 ELRapsöl
- 150 gWeißwein
- 350 mlGemüsebrühe
- 150 gSauerrahm
- 2 ELSahne-Schmelzkäse
- 3 - 4 EL hellerSaucenbinder
- 1 BundSchnittlauch
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in feine Streifen schneiden. Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Mit Schinken und Käse belegen und die Paprikastreifen im unteren Drittel darauf verteilen. Das Fleisch zur Roulade aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln. Rundherum im heißen Öl in einem Bräter braun anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen.
Putenrouladen im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40 bis 50 Minuten garen, dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen.
Das Küchengarn entfernen und die Roulade warm stellen. Den Bratensatz mit Sauerrahm und Schmelzkäse in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße und Schnittlauch bestreut servieren.
TIPPS
