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Renekloden- und Zwetschgen-Nudeln

Weich, locker, saftig – da erinnert jeder Bissen an Omas Hefekuchen: die Renekloden- und Zwetschgen-Nudeln sind super lecker und fruchtig-süß.

30.11.2021 - 09:36 Uhr

Lesezeit: 3 Min.
Renekloden- und Zwetschgen-Nudeln

Renekloden- und Zwetschgen-Nudeln

Foto: MSL/Gerlinde Seigel
Vorbereitungs- und Arbeitszeit
45 Minuten
Portionen
12 Stücke

Für den Teig

  • 500 g
    Mehl
  • 80 g
    Zucker
  • Prise
    Salz
  • 90 g
    Butter
  • 1
    Ei
  • 20 g
    Hefe
  • 250 ml
    Milch

Für die Füllung

  • 600 g
    Zwetschgen
  • 60 g
    Zucker
  • 0.5 TL
    Zimt
  • 600 g
    Mirabellen oder Renekloden
  • 1 TL
    Bourbon-Vanillezucker

Außerdem

  • 50 g
    Mandelstifte
  • 1 - 2 TL
    Hagelzucker

Zubereitung

1

Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter, Ei, Hefe und zimmerwarme Milch mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort circa 60 Minuten aufgehen lassen.

2

Zwetschgen abbrausen, halbieren, entsteinen und in Achtel schneiden. Mit 30 Gramm Zucker und Zimt vermengen. Circa 20 Minuten ziehen lassen. Renekloden abbrausen, halbieren, entsteinen und in Achtel schneiden. Mit Rest Zucker, Vanillezucker vermischen, 20 Minuten ziehen lassen.

3

Den Teig halbieren. Nacheinander je eine Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Auf eine Hälfte die Zwetschgen, auf die andere die Renekloden verteilen. Teige von der Längsseite aufrollen. Die Rollen in circa 5 Zentimeter breite Stücke schneiden. Stücke mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand im Fruchtwechsel in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Blech mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4

Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Hefenudeln mit Mandelstiften und Hagelzucker bestreuen und in 35 bis 40 Minuten goldgelb backen. Anschließend mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

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