Zutaten
1. Schritt
30 g Butter und 1 TL Zucker im Topf karamellisieren lassen. 200 g Maronen (vorgegarte Esskastanien) zugeben und 2 Min. glasieren. Mit 100 ml Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und 8–10 Min. kochen lassen. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
2. Schritt
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Schritt
150 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 3 EL Öl im Speckfett heiß werden lassen und Champignons darin rundherum braun anbraten. Salzen und pfeffern.
4. Schritt
4 Scheiben Bauernbrot im Toaster rösten. Maronen-Püree auf die Brotscheiben geben, Champignons und 2 EL Schnittlauch-Röllchen darüber verteilen und mit den Speckscheiben servieren.
Unsere Empfehlung
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