Zutaten

1. Schritt
30 g
Butter
1 TL
Zucker
200 g
Maronen
100 ml
Weißwein
50 ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

30 g Butter und 1 TL Zucker im Topf karamellisieren lassen. 200 g Maronen (vorgegarte Esskastanien) zugeben und 2 Min. glasieren. Mit 100 ml Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und 8–10 Min. kochen lassen. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

2. Schritt
4 Scheiben
Frühstücksspeck

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Schritt
150 g
Champignons
3 EL
Öl
Salz und Pfeffer

150 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 3 EL Öl im Speckfett heiß werden lassen und Champignons darin rundherum braun anbraten. Salzen und pfeffern.

4. Schritt
4 Scheiben
Bauernbrot
2 EL
Schnittlauchröllchen

4 Scheiben Bauernbrot im Toaster rösten. Maronen-Püree auf die Brotscheiben geben, Champignons und 2 EL Schnittlauch-Röllchen darüber verteilen und mit den Speckscheiben servieren.
 

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