Mini-Rhabarberkuchen mit Baiser
Ein feines Rezept für den Kaffeekranz: Der Rhabarberkuchen mit Baiser sieht toll aus und schmeckt fruchtig-süß. Ein echter Hingucker und gleichzeitig so lecker!
Rhabarbertorte mit Baiserhaube
Für den Rührteig:
- 125 gMehl
- 125 gZucker
- 125 g weicheButter
- 2Eigelb
- 2Eier
- 1 PriseSalz
- 2 ELMilch
Für den Rhabarberbelag:
- 300 gRhabarber
- 160 gSchmand
- 1 ELVanillepuddingpulver
- 2 ELPuderzucker
Für das Baiser:
- 2Eiweiß
- 100 gZucker
Zubereitung
Eine Springform (Ø 22 cm) am Boden fetten, mit Mehl bestäuben. Für den Rührteig Mehl, Zucker, Butter, Eigelbe, Eier, Salz und Milch in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und circa 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem lockeren Rührteig schlagen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.
Für den Belag den Rhabarber abbrausen, putzen, schräg in circa 3 Zentimeter große Stücke teilen. Schmand, Puddingpulver und Puderzucker verrühren, die Rhabarberstücke unterheben. Den Rhabarberbelag auf den Rührteig geben und gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen circa 40 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und 1 Minute weiterschlagen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und zügig das Baiser darauf verteilen. Kuchen weitere 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden circa 1 Stunde abkühlen lassen.
TIPPS
