Rote-Bete-Puffer mit Lachs

Name: Rote-Bete-Puffer mit Lachs
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Bund fein geschnittener Dill; 250 g Schmand; 1/2 Bio- Zitrone (Abrieb davon); 2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 250 g Rote Bete; 250 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 5 EL Mehl; 3 Eier; Salz und Pfeffer; 100 g Butterschmalz; 200 g Räucherlachs; Dill

Ein Klassiker kann doch noch überraschen, nämlich wenn er so schön bunt daher kommt. Die Farbe unserer feinen Puffer kommt von der Roten Bete – genau wie der besondere Geschmack. Perfekt dazu passen Lachs und Dill-Schmand.

30.11.2021 - 07:25 Uhr

Lesezeit: 3 Min.

Rote-Bete-Puffer mit Lachs — Foto: MSL/Kramp & Gölling

Vorbereitungs- und Arbeitszeit

1 Stunde 20 Minuten

Portionen

4 Personen

Für den Dill-Schmand

1 Bund fein geschnittener
Dill
250 g
Schmand
1/2 Bio-
Zitrone (Abrieb davon)
2 TL
Zitronensaft
Pfeffer
1 Prise
Zucker

Für die Puffer

250 g
Rote Bete
250 g
Kartoffeln
2
Zwiebeln
5 EL
Mehl
3
Eier
Salz und Pfeffer

Außerdem

100 g
Butterschmalz
200 g
Räucherlachs
Dill

Zubereitung

Für den Dill-Schmand Zutaten miteinander verrühren.

Für die Puffer Rote Bete und anderes Gemüse schälen und raspeln. Mit Mehl und Eiern gut verrühren, salzen und pfeffern.

Jeweils 1 EL der Masse ins heiße Schmalz geben, etwas glatt streichen und auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen. Auf diese Weise circa 12 Puffer backen, bis zum Servieren im Ofen bei 80 °C (Ober- und Unterhitze) warm stellen. Mit Dill-Schmand, Lachs und frischem Dill garniert servieren.