Zutaten
Für 4–6 Personen
1. Schritt
60 g getrocknete
Aprikosen 150 ml
ApfelsaftAprikosen in Streifen schneiden, im Apfelsaft aufkochen und quellen lassen.
2. Schritt
1
Rotkohl (ca. 1 kg) 2
Zwiebeln 40 g
ButterschmalzRotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen hobeln. Zwiebeln pellen, würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten.
3. Schritt
200 ml
Rotwein 5 EL
Apfelessig 2 EL
Zucker 1
Lorbeerblatt 1
Zimtstange 1 EL zerdrückte
WacholderbeereRotkohl zugeben und unter Rühren 5 Min. anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelessig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer, Zimtstange und die zerdrückten Wacholderbeeren zugeben und 30 Min. bei mittlerer Hitze schmoren
4. Schritt
2 EL
AprikosenkonfitüreAprikosen und Apfelsaft zugeben und weitere 15 Min. garen. Aprikosenkonfitüre unterrühren und den Kohl mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Unser Tipp
Die perfekte weihnachtliche Nachspeise
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