Lauch-Quiche mit Speck
Unser einfaches Lauch-Quiche-Rezept schmeckt dank des selbst gemachten Mürbeteigs und der feinen Kombination aus Lauch, Speck und würzigem Bergkäse einfach himmlisch.
Die Lauch-Quiche mit Speck ist ein tolles, herzhaftes Gericht für die ganze Familie
Für den Boden
- 400 gMehl
- 1 TLSalz
- 200 g kalteButter (in Stückchen)
- 2Eier
- 3 - 4 EL kaltesWasser
Für den Belag
- 200 gRoquefort
- 150 g gewürfelterBauchspeck
- 4 - 5 StangenLauch
- 100 g frisch geriebenerBergkäse
- 4Eier
- 400 mlSahne
- 4 ELCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
Zubereitung
Die Teigzutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech (circa 30 x 40 Zentimeter) legen.
Roquefort in Scheiben schneiden, auf dem Boden verteilen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Lauch putzen, kurz abbrausen, längs halbieren und in 1 bis 2 Zentimeter breite Stücke schneiden. In Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Lauchringe auf dem Roquefort verteilen, die Speckwürfel darüberstreuen. Käse mit Eiern, Sahne und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über den Lauch gießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten goldbraun backen.
