Zutaten

1. Schritt

4 Eigelb, 125 ml Weißwein, 2 TL Senf, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. 

2. Schritt

160 g flüssige Butter erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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