Ein schnelles und einfaches vegetarisches Rezept: Der Schafskäse auf Mangold-Gemüse ist im Nu zubereitet und schmeckt so fein! Das leckere Mangold-Gemüse mit gerösteten Pinienkernen harmoniert perfekt mit dem würzigen Schafskäse.
Backofengrill auf 200°C vorheizen. Mangold waschen, trocken schütteln. Die Stiele in feine, die Blätter in breite Streifen schneiden.
Schafskäse in Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen, mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Schafskäsescheiben in eine feuerfeste Form setzen, mit Thymianöl beträufeln und unter dem heißen Grill 4 Minuten überbacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Mangold auf Tellern anrichten, Schafskäsescheiben daraufgeben und mit Pinienkernen bestreut servieren.