Schweine-Rollbraten mit Biersoße

Name: Schweine-Rollbraten mit Biersoße
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 roter Apfel; 30 g Butter; 1 TL getrockneter Majoran; Salz und Pfeffer; 1.50 kg Braten (Schweine-Rollbraten mit rautenförmig eingeschnittener Schwarte); Salz und Pfeffer; 1 Gemüsezwiebel; 2 TL Kümmel; 3 EL Öl; 250 ml helles Bier; 250 ml Brühe; 250 g Sahne; Küchengarn

Schweine-Rollbraten fast so gut wie von Oma – mit diesem Rezept gelingt er garantiert! Gefüllt mit saftigen Äpfeln und gebacken in einer deftigen Biersoße wird dieser Rollbraten zu einem echten Geschmackserlebnis.

13.10.2021 - 08:06 Uhr

Lesezeit: 3 Min.

Schweine-Rollbraten mit Biersoße — Foto: MSL/Kramp & Gölling

Vorbereitungs- und Arbeitszeit

3 Stunden 30 Minuten

Portionen

4 Personen

Für die Füllung

2
Zwiebeln
1 roter
Apfel
30 g
Butter
1 TL getrockneter
Majoran
Salz und Pfeffer

Für das Fleisch

1.50 kg
Braten (Schweine-Rollbraten mit rautenförmig eingeschnittener Schwarte)
Salz und Pfeffer
1
Gemüsezwiebel
2 TL
Kümmel
3 EL
Öl
250 ml helles
Bier
250 ml
Brühe
250 g
Sahne

Außerdem

Küchengarn

Zubereitung

Für die Füllung Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Apfel ungeschält in Würfel schneiden. Beides in Butter glasig dünsten und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Für das Fleisch Rollbraten und Schwarte mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Füllung daraufgeben und Fleisch wieder zusammenrollen. Mit Küchengarn fest zusammenbinden. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Gemüsezwiebel würfeln und mit Kümmel im heißen Öl in einem Bräter andünsten. Dann den Braten zugeben. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 2 Stunden garen. Dabei nach und nach mit Bier und Brühe begießen.

Bratensaft fein pürieren und mit Sahne aufkochen. Salzen und pfeffern. Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.