Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
1.
Schritt
500
g grüner
Spargel
10
g
Butter
1
TL
Zucker Für den Salat Spargel im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, mit Butter und Zucker in Salzwasser 8–10 Min. kochen.
2.
Schritt
1
Romanasalat
40
g geräucherte
Forellenfilet Salat putzen, waschen, grob zerzupfen und trocken schleudern. Forellen-Filets häuten und schräg in Scheiben schneiden.
3.
Schritt
4
EL
Orangensaft
3
EL
Apfelessig
2
TL
Senf
2
TL
Honig
6
EL
Olivenöl
½
Bund
Dill
½
Bund
Bärlauch Für das Dressing Saft, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl nach und nach unterrühren. Kräuter dazugeben.
4.
Schritt
Spargelstücke, Romana-Salat, Forellen-Filets und Zwiebeln auf Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Mandeln bestreuen. Mit Gänseblümchen und Bärlauch garnieren.