Zutaten

1. Schritt

Die Maiskolben schälen, entblättern, die Maishaare entfernen.

2. Schritt

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hineingeben und die Maiskolben hineinlegen. Ca. 15 Min. leise köchelnd garen, herausnehmen, abtropfen lassen und in 2–3 cm breite Stücke schneiden.

3. Schritt

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

4. Schritt

Die Maiskolbenscheiben in einer Pfanne mit Butter ca. 2 Min. schwenken, salzen und pfeffern. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

5. Schritt

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße rühren. Spinat mit Mais, Pinienkernen und der Soße vermengen und auf große, flache Teller geben.

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