Zutaten

1. Schritt

1. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Stücke in feine Streifen schneiden. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken.

2. Schritt

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Weißes und Hellgrünes in der Butter glasig dünsten.

3. Schritt

Den gut abgetropften Kohl zugeben, mit Brühe ablöschen und offen 10 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und servieren. Variante: Eine fruchtige Note erhalten Sie, wenn Sie 150 ml der Brühe durch frisch gepressten Orangensaft ersetzen und am Schluss noch Filets von drei Orangen unterheben.