Tomaten-Marmelade ist vor allem beim Grillen beliebt. Sie eignet sich aber auch als Brotaufstrich und schmeckt in Kombination mit Käse wie Mozzarellakugeln oder Ziegenfrischkäse einfach köstlich.
Tomaten häuten und klein schneiden. Anschließend mit Zitronensaft, fein gehackten Chilischoten, Nelken sowie Gelierzucker vermischen und über Nacht stehen lassen.
Das Ganze dann aufkochen, passieren und eine Weile wallend kochen lassen. Die heiße Tomaten-Marmelade in abgekochte und vorbereitete Gläser füllen. Gläser circa 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Zum leichteren Häuten die Tomaten über Kreuz einritzen und für circa 20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend die Tomaten herausheben, abschrecken und die Haut mit einem Messer abziehen.