Zutaten

Für den Teig

Für die Creme

Außerdem

1. Schritt

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen zugeben und mit den übrigen Zutaten zum glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Schritt

Für die Creme Milch mit Zitronenabrieb im Topf erwärmen. Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen. Mehl untermischen und alles unter die Milch rühren. Ca. 3 Min. leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Dann Zitronensaft unterrühren und die Creme erkalten lassen.

3. Schritt

Teig in vier Stücke schneiden und entsprechend der Förmchen rund ausrollen. Teig in die gefetteten Förmchen drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
 

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4. Schritt

Im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, 2. Schiene von unten) 25–30 Min. goldbraun backen. Creme einfüllen, mit gesäuberten Brombeeren belegen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

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