Zutaten
Für den Teig
Für die Quarkfüllung
Für den Guss
Außerdem
1. Schritt
150 g
Mehl 300 ml
Milch 1 Prise
Salz 2
Eier 1 EL
Zucker 1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker 30 g
ButterFür den Teig Mehl, Milch, Salz, Eier und die beiden Zuckersorten mit dem Schneebesen verrühren. In jeweils 5 g Butter nacheinander 6 Pfannkuchen backen und abkühlen lassen.
2. Schritt
40 g
Zucker 1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker 2
Eier 250 g
Sahnequark 1 Bio-
Zitrone (Abrieb davon) 2 EL
ZitronensaftFür die Quarkfüllung Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handrührgerät weiß-cremig aufschlagen. Quark, Zitronenabrieb und -saft unterrühren. Pfannkuchen damit einstreichen, aufrollen und nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
3. Schritt
2
Eier 100 ml
Milch 200 g
Schmand 30 g
ZuckerFür den Guss Eier mit Milch, Schmand und Zucker verquirlen, über die Pfannkuchen gießen, im heißen Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft) 20–25 Min. überbacken. Überbackene Topfenpalatschinken mit Puderzucker bestäubt servieren.
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