Zutaten
1. Schritt
150 g durchwachsener
Speck 750 g
WirsingSpeck in Streifen schneiden. Wirsing putzen, waschen und abtropfen lassen. Strunk abschneiden und Blätter halbieren. Dickere Blattrippen entfernen und Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Schritt
1 kleine, fein gehackte
Zwiebel 3 bis 4 EL
Rapsöl 1 Prise frisch geriebene
Muskatnuss ¼ TL ganzer
Kümmel 150 ml
GemüsebrüheSpeck und Zwiebeln in Öl anbraten. Wirsing zugeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Brühe angießen und Wirsing zugedeckt in 6–8 Min. bissfest dünsten, dabei gelegentlich wenden. Salat lauwarm oder kalt servieren.