Zwetschgen-Kuchen mit Mandelblättchen vom Blech
Im Sommer darf ein Zwetschgen-Kuchen vom Blech nicht fehlen! Die Früchte schmecken in Kombination mit den süßen Marzipan-Streuseln und den Mandelblättchen besonders fein. Probieren Sie unser Rezept!
Der perfekte Sommerkuchen: Zwetschgen-Kuchen mit Mandelblättchen vom Blech
Für den Hefeteig
- 150 ml lauwarmeMilch
- 70 gZucker
- 30 g frischeHefe
- 400 gMehl
- 1Ei
- 50 g weicheButter
- Salz
Für den Belag
- 1 ½ kgZwetschgen oder Pflaumen
Für die Streusel
- 200 gButter
- 200 gZucker
- 200 gMehl
- 100 gMarzipanrohmasse
- ½ TLZimt
Außerdem
- 100 g gemahleneMandeln
- 40 gMandelblättchen
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für das Blech
Zubereitung
Für den Hefeteig Milch mit Zucker verrühren, Hefe hineinbröckeln und abgedeckt zehn Minuten gehen lassen. Mehl, Ei, Butter und eine Prise Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag inzwischen Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Für die Streusel Butter schmelzen, mit Zucker, Mehl, der zerhackten Marzipan-Rohmasse und Zimt glatt rühren und 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche backblechgroß ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen und andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) vorheizen.
Die gemahlenen Mandeln daraufstreuen. Die Zwetschgen dachziegelartig dicht an dicht drauflegen. Streuselmasse mit den Händen großzügig darüber verteilen und die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen im Backofen auf der zweiten Schiene von unten 35 bis 40 Minuten backen.
TIPPS
